【 作り方 】

1. 1
   トマトは小さめの角切り、その他の野菜は太めの千切りにしておく。
2. 2
   フライパンにバターと油を入れ、ビーツとトマト以外の野菜を炒める。
3. 3
   玉ねぎが透き通ってきたら、ビーツとトマトを入れ、さらに炒める。
4. 4
   スペアリブは水から茹で、沸騰したらアクを取り除き、弱火にして1時間煮る。（圧力なべなら沸騰後約10分加圧する。）
5. 5
   4の鍋に3の野菜を入れ20分煮込む。
6. 6
   骨を取り除いてブレンダーでペースト状にする。（肉を除くとより滑らかに）
7. 7
   塩気の調整をし、器に盛り、サワークリームとフレンチパセリ（チャービル）を飾る。

【 作り方 】

1. 1
   鍋に湯をわかし、沸騰したら塩を入れ、スナップエンドウ、オクラ、カリフラワー、ロマネスコを3分程お好みの固さに茹で、ざるにあけて冷ます。（スナップエンドウは水にあげる）
2. 2
   リーフレタス、ケールは手でお好みの大きさにちぎり、紅大根はいちょう切りにする。
3. 3
   レンコンをスライスし酢水につけた後、水気をよく拭いて油で揚げる。

【 作り方 】

1. 1
   カッテージチーズに、にんにくと塩、刻んだディルを入れ、混ぜ合わせてチーズクリームを作る。
2. 2
   バケットの上に1をぬり広げ、2種類のトッピングをのせる。
3. A
   ミニトマトとミニモツァレラを同じ幅にスライスし、バジルの上に交互にのせる。
4. B
   生ハムを細長く縦に並べ、端からくるくると巻いてバラの形にしてのせる。 ディルを添える。

【 作り方 】

1. 1
   ほうれん草を茹でて1cmに切っておく。
2. 2
   冷凍パイ生地を4等分に切り、プリンカップなどの耐熱容器に敷き込む。
3. 3
   卵黄を刷毛で塗り、180℃のオーブンで10分焼く。
4. 4
   ボウルに卵、生クリーム、塩こしょうを入れて 泡立て器で混ぜる。
5. 5
   一口大に切ったサーモン、スライスしたマッシュルーム、1のほうれん草を4に入れ、3の型に注ぎ入れる。
6. 6
   180℃のオーブンで焼き色が付くまで25分程度焼く。

【 作り方 】

1. 1
   じゃがいもは皮付きのまま蒸しておく。
2. 2
   フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを入れて時おり混ぜながら炒める。
3. 3
   玉ねぎの色が軽く色づいてきたら、豚ひき肉と塩こしょうを入れ、火が通るまで炒める。
4. 4
   1の皮をむき、マッシャーでつぶし、3と合わせて30gずつに丸めて冷ます。
5. 5
   表面に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け
   170℃くらいの油できつね色になるまで揚げる。
6. 6
   茹でたうずら卵を半分に切ったものと、レンコンチップ、オリーブスライスを飾り、ピックで固定する。
7. 7
   ケチャップを皿に敷いて盛り付ける。

【 作り方 】

1. 1
   ボウルにビターチョコレートと生クリームを入れ、60℃くらいの湯煎で溶かしておく。
2. 2
   別のボウルに無塩バターと粉糖を入れ、泡立て器でクリーム状にする。
3. 3
   卵黄を一つずつ加えながら混ぜる。
4. 4
   粗熱が取れた1を加え、さらに混ぜる。
5. 5
   別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立てながらメレンゲを作る。
6. 6
   メレンゲの1/3を4に入れてゴムベラで切るように混ぜたら、薄力粉とココアパウダーを混ぜたものをふるい入れて混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に混ぜる。
7. 7
   クッキングシートを敷いた型に生地を平らに入れて、160℃に予熱したオーブンで約40分焼く。
8. 8
   仕上げに粉糖をかける。

【 作り方 】

1. 1
   トマトは小さめの角切り、その他の野菜は太めの千切りにしておく。
2. 2
   フライパンにバターと油を入れ、ビーツとトマト以外の野菜を炒める。
3. 3
   玉ねぎが透き通ってきたら、ビーツとトマトを入れ、さらに炒める。
4. 4
   スペアリブは水から茹で、沸騰したらアクを取り除き、弱火にして1時間煮る。（圧力なべなら沸騰後約10分加圧する。）
5. 5
   4の鍋に3の野菜を入れ20分煮込む。
6. 6
   骨を取り除いてブレンダーでペースト状にする。（肉を除くとより滑らかに）
7. 7
   塩気の調整をし、器に盛り、サワークリームとフレンチパセリ（チャービル）を飾る。

【 作り方 】

1. 1
   鍋に湯をわかし、沸騰したら塩を入れ、スナップエンドウ、オクラ、カリフラワー、ロマネスコを3分程お好みの固さに茹で、ざるにあけて冷ます。（スナップエンドウは水にあげる）
2. 2
   リーフレタス、ケールは手でお好みの大きさにちぎり、紅大根はいちょう切りにする。
3. 3
   レンコンをスライスし酢水につけた後、水気をよく拭いて油で揚げる。

【 作り方 】

1. 1
   カッテージチーズに、にんにくと塩、刻んだディルを入れ、混ぜ合わせてチーズクリームを作る。
2. 2
   バケットの上に1をぬり広げ、2種類のトッピングをのせる。
3. A
   ミニトマトとミニモツァレラを同じ幅にスライスし、バジルの上に交互にのせる。
4. B
   生ハムを細長く縦に並べ、端からくるくると巻いてバラの形にしてのせる。 ディルを添える。

【 作り方 】

1. 1
   ほうれん草を茹でて1cmに切っておく。
2. 2
   冷凍パイ生地を4等分に切り、プリンカップなどの耐熱容器に敷き込む。
3. 3
   卵黄を刷毛で塗り、180℃のオーブンで10分焼く。
4. 4
   ボウルに卵、生クリーム、塩こしょうを入れて 泡立て器で混ぜる。
5. 5
   一口大に切ったサーモン、スライスしたマッシュルーム、1のほうれん草を4に入れ、3の型に注ぎ入れる。
6. 6
   180℃のオーブンで焼き色が付くまで25分程度焼く。

【 作り方 】

1. 1
   じゃがいもは皮付きのまま蒸しておく。
2. 2
   フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを入れて時おり混ぜながら炒める。
3. 3
   玉ねぎの色が軽く色づいてきたら、豚ひき肉と塩こしょうを入れ、火が通るまで炒める。
4. 4
   1の皮をむき、マッシャーでつぶし、3と合わせて30gずつに丸めて冷ます。
5. 5
   表面に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け
   170℃くらいの油できつね色になるまで揚げる。
6. 6
   茹でたうずら卵を半分に切ったものと、レンコンチップ、オリーブスライスを飾り、ピックで固定する。
7. 7
   ケチャップを皿に敷いて盛り付ける。

【 作り方 】

1. 1
   ボウルにビターチョコレートと生クリームを入れ、60℃くらいの湯煎で溶かしておく。
2. 2
   別のボウルに無塩バターと粉糖を入れ、泡立て器でクリーム状にする。
3. 3
   卵黄を一つずつ加えながら混ぜる。
4. 4
   粗熱が取れた1を加え、さらに混ぜる。
5. 5
   別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立てながらメレンゲを作る。
6. 6
   メレンゲの1/3を4に入れてゴムベラで切るように混ぜたら、薄力粉とココアパウダーを混ぜたものをふるい入れて混ぜる。残りのメレンゲも加えて同様に混ぜる。
7. 7
   クッキングシートを敷いた型に生地を平らに入れて、160℃に予熱したオーブンで約40分焼く。
8. 8
   仕上げに粉糖をかける。