最近は家庭用冷蔵庫の冷凍機能や保存袋の密閉性が大幅にアップ。
家庭でも冷凍することにより、食品の風味と栄養をより長く保てるようになりました。
単なる保存手段にとどまらず、次のようなメリットがあるのも嬉しいポイントです。
まとめ買いした食材や食べきれなかった食品を冷凍保存。捨てずに無駄なく使い切ることができます。
食材が安く手に入る時に多めに買ってそのまま冷凍。長く保存ができて経済的。
生野菜をあらかじめ切って冷凍しておけば、使いたい時にすぐ調理ができて便利。下味をつけた食品、または調理済みの食品を冷凍すれば、食べる前の調理時間の短縮に!
食品の鮮度を保ち美味しさをキープ。食材によっては冷凍することで旨味が増すものもあります。
冷凍すると美味しくなる食材の代表格は、貝類、きのこ類、緑黄色野菜。冷凍することで食材の細胞壁が壊れ、中に閉じ込められていた旨味成分が外へ溶け出しやすくなるからです。
食材を鮮度の良い状態で保存するルールを覚えておきましょう。
肉、魚、野菜はできるだけ新鮮な状態で冷凍を。できれば購入したその日のうちに冷凍しましょう。
食品に水分がついていると霜が付くなど品質劣化の原因に。魚や肉は臭みの発生にも繋がるので、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
食材は凍るまでの時間を短くするため薄く切り、解凍ムラを防ぐために同じサイズに揃えます。平らにして冷凍すると、適当なサイズに割って使いたい分だけ取り出せて便利。
ラップを密着させて包み、食材を空気から遮断。保存袋に入れる際は、袋の中の空気をしっかり抜いてから封を閉じます。
冷凍した食品は解凍の仕方を間違えると美味しさを損なうので要注意。
常温放置やレンジでの加熱し過ぎはNGです。
ホームフリージングを活用する際に、気をつけたいのが食品を保存する冷蔵庫内の衛生管理。日頃から冷凍室もしっかり除菌しておきたいものですね。「カビキラー アルコール除菌 キッチン用」でシュッとスプレーして拭くだけで99.99％※強力に除菌。二度拭きや洗い流しは不要です。さらに100％［食品・食品添加物］原料なので、万一保存容器等にかかったとしても安心。台ふきんやまな板、包丁をはじめ、菌が気になるキッチンまわりのものに広く使えます。
※全ての菌にあてはまるわけではありません。
最近は家庭用冷蔵庫の冷凍機能や保存袋の密閉性が大幅にアップ。家庭でも冷凍することにより、食品の風味と栄養をより長く保てるようになりました。単なる保存手段にとどまらず、次のようなメリットがあるのも嬉しいポイントです。
まとめ買いした食材や食べきれなかった食品を冷凍保存。捨てずに無駄なく使い切ることができます。
食材が安く手に入る時に多めに買ってそのまま冷凍。長く保存ができて経済的。
生野菜をあらかじめ切って冷凍しておけば、使いたい時にすぐ調理ができて便利。下味をつけた食品、または調理済みの食品を冷凍すれば、食べる前の調理時間の短縮に!
食品の鮮度を保ち美味しさをキープ。食材によっては冷凍することで旨味が増すものもあります。
冷凍すると美味しくなる食材の代表格は、貝類、きのこ類、緑黄色野菜。冷凍することで食材の細胞壁が壊れ、中に閉じ込められていた旨味成分が外へ溶け出しやすくなるからです。
食材を鮮度の良い状態で保存するルールを覚えておきましょう。
肉、魚、野菜はできるだけ新鮮な状態で冷凍を。できれば購入したその日のうちに冷凍しましょう。
食品に水分がついていると霜が付くなど品質劣化の原因に。魚や肉は臭みの発生にも繋がるので、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
食材は凍るまでの時間を短くするため薄く切り、解凍ムラを防ぐために同じサイズに揃えます。平らにして冷凍すると、適当なサイズに割って使いたい分だけ取り出せて便利。
ラップを密着させて包み、食材を空気から遮断。保存袋に入れる際は、袋の中の空気をしっかり抜いてから封を閉じます。
冷凍した食品は解凍の仕方を間違えると美味しさを損なうので要注意。常温放置やレンジでの加熱し過ぎはNGです。
生鮮食品は冷蔵庫で半日〜1日かけてゆっくり解凍。
電子レンジを使う場合は状態を見ながら少しずつ解凍。
肉や魚を急速解凍したい時は、氷水を張った容器に空気を抜いて包装した食材を沈めて解凍。食品の大きさにもよりますが約2〜3時間が目安。
加熱するものはそのまま解凍せずに熱を通してもOK。きのこ類、玉ねぎ・キャベツ・小松菜・ブロッコリー、大根、人参などは凍ったまま調理ができ、味が染みやすくなるメリットも!
※全ての菌にあてはまるわけではありません。
